1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ

あらすじ

弱者が強者に勝つ！ 戦略的ブランディング フジテレビ『有吉くんの正直さんぽ』 TBS『ランク王国』 日本テレビ『ヒルナンデス！』 ーーなどで紹介！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◎弱者が強者に勝つ 戦略的ブランディング術 扱う商品は「ガトーショコラ」1つだけ。 値段もサイズもお店も、たった1つしかない。 街の小さなお店でありながら、 驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育てた。 もちろん味はダントツで、 テレビや雑誌で何度も紹介されるくらいだが、 その成功の背景には、 弱者が強者を凌駕する計算され尽くした “一点集中マーケティング”がある。 紆余曲折の末にたどり着いた、 どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。 ◎著者より 私はパティシエ(菓子職人)ではありませんでした。 もともとはイタリアン・レストランのシェフ(料理人)であり、 スイーツだけを作るなどということを嫌っていたくらいです。 しかし、ディナーのコース料理のデザートとしてお出しした ガトーショコラが評判を呼び、 2008年からガトーショコラ1本に絞った店に路線を変更しました。 そのガトーショコラも、当初は1本500gと現在の2倍の量。 でも値段は半額以下の1300円で販売していました。 その後、容量を現在と同じ250gにして、 値段は1500円、2000円、そして最終的には3000円と上げてきました。 当初より容量は半分、値段は2倍以上と、 実質的には“4倍以上の値上げ”をしたことになりますが、 3000円にしてから本格的にブレイクして 日本中のお客様から高い評価をいただくようになりました。