東京逓信病院のおいしい腎臓病レシピ

あらすじ

慢性腎臓病（ＣＫＤ）と診断され１日のタンパク質指示量が５０〜６０ｇの人のレシピ。面倒な栄養計算不要、組み合わせ自由自在。いまや１３３０万人いるとされる慢性腎臓病（ＣＫＤ）。成人の８人に１人にあたり、ＣＫＤは２１世紀に出現したあらたな国民病ともいわれています。腎臓学の進歩に伴い早期発見、早期治療が可能になったとはいえ、年間約３万８０００人に新たに透析が導入されています。病気が進んで透析にならないようにするためには、薬物療法に加えて食事療法が不可欠です。病状に応じてタンパク質量の制限、塩分制限をしなければならないため、食事療法のなかでも、腎臓病の食事療法がもっともむずかしいとされています。本書では、１日のタンパク質制限を５０グラムと６０グラムに設定し、まずは２週間の見本献立を紹介します。低タンパク食づくりに慣れたら、主菜と副菜を組み合わせて自由に献立をたてることができるようになります。食事がおいしいと評判の東京逓信病院栄養管理室の指導で、家庭でできるおいしいレシピを紹介します。面倒な栄養計算をしなくても、低タンパク、低塩分の献立が完成する慢性腎臓病の人の強い味方です。